오늘은 빅마마님의 레시피로 된장 찌개 맛있게 끓이는 방법 공유할려고해요.
고깃집에서 파는 된장 찌개 보다 훨~씬 맛있는 된장 찌개가 되더라구요.
집에 있는 재료들로도 간단하고 쉽게 된장 찌개 만들 수 있으니 꼭 만들어보세요!
본 블로그에 있는 모든 이미지는 빅마마 이혜정 유튜브의 캡처 본 임을 밝힙니다
차돌된장찌개 재료
차돌박이
된장
고춧가루
참기름
다진마늘
조미료
감자
양파
표고보섯
애포박
대파
두부
풋고추
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장 찌개는 뚝배기에 끓여야 보기에도 좋고 맛도있겠죠?
빅마마 이혜정님도 뚝배기에 된장 찌개를 끓이기를 권하고있는데요.
뚝배기를 새로 구입하셨다면, 뚝배기 세척을 해주셔야하는데
우선 연한 밀가루 풀은 식초 물에 하루 정도 뚝배기를 담궈주세요.
그러고 밀가루 묻은 뚝배기를 식초물에 끓여주세요.
한번더 뚝배기를 식초물에 끓여 준 뒤, 하루정도 담궈놔주세요.
그러면 뚝배기를 만들면서 약간 발린 유약이 완전히 사라져 깨끗하게 사용할수있어요.
여기서 한가지 더 팁을 드리면,
뚝배기는 숨쉬는 구멍이 있기에 중성세제를 너무 많이 발라 뚝배기를 세척하면 뚝배기 숨쉬는 구멍에 세제가 남아 있을 수 있느니, 물에 여러번 많이 헹궈주세요.
어차피 뚝배기에는 기름진 요리를 하지않기에, 중성세제를 아주 소량 사용하거나 뜨거운물로만 뚝배기를 여러번 세척해주는게 가장 좋은 뚝배기 세척방법이니, 참고하세요.
이제 본격적으로 된장 찌개를 만들건데요.
된장에서 나는 뜬내를 잡기이위해 먼저 뚝배기에 참기름을 넣고 된장을 볶아주세요.
참기름에 된장을 살짝 볶으면 된장의 뜬내를 잡을 수 있어요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장을 살짝 볶다가 물을 넣어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장 찌개 물양은 본인 입맛에 맞게 조절하면되지만,
기본적으로 된장 3큰술에 물 500ml를 넣으면된답니다.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
빅마마 이헤정님은 본인이 출시한 시크릿코인을 넣고 육수를 내주더라구요.
빅마마 이혜정님이 만든 시크릿 코인은 육수를 내주는 천연조미료라고 생각하면되요.
시중에 이 시크릿코인 뿐만 아니라 천연 조미료로 만든 다양한 육수내는 제품들이 많은데
하나쯤 구비해두고, 요리할때 사용하면 좋더라구요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
이 천연 조미료가 없다면 멸치 5마리와 다시마를 넣고 같이 끓여주면되요.
따로 육수를 내지말고 된장 찌개에 멸치와 다시마를 넣고 같이 끓여주면됩니다.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장 찌개에 들어 갈 감자를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
감자는 전분이 많아 전분을 제거하지 않고 사용하면 형태가 부스러져 국물이 텁텁해져요.
깔끔하고 담백한 된장 찌개 국물을 만들기 위해 감자를 1분정도 물에 담궈 전분을 빼주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
물에 담궈 전분을 뺀 감자를 된장 찌개가 끓기 전에 감자를 넣어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장 찌개에 들어 갈 표고버섯도 적당한 크기로 썰어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
애호박1/2개도 반달 모양으로 썰어 준비해주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
대파의 파란 잎 부분을 종종 썰어주세요.
국이나 찌개에는 대파의 파란부분을 사용하면 더욱 맛이 좋다고하니, 대파의 파란 잎 부분을 사용해주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
풋 고추와 두부도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장 찌개가 살짝 끓기 시작하면 썰어 둔 표고버섯을 넣어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
버섯과 같이 썰어 둔 두부를 된장 찌개에 넣어주세요.
찌개가 끓기 시작할 때 두부를 넣으면 두부가 모양이 으스러지지않아요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
썰어 둔 대파도 찌개에 적당히 넣어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
다진 마늘 한 큰술을 된장 찌개에 넣어주세요.
조금더 칼칼한 된장 찌개를 원한다면 고춧가루를 취향껏 넣어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장 찌개에 양파를 많이 넣으면 된장 찌개가 달큰해지니, 1/4정도만 된장 찌개에 넣어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
재료들을 모두 넣고 뚜껑을 닫고 된장 찌개를 끓여주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
팔팔 끓는 된장 찌개에 매실청 1작은술을 넣어주세요.
된장 찌개에 단맛을 넣어주면 된장의 짠맛도 덜 느껴지며 된장 찌개를 더 맛있게 즐길 수 있어요.
된장 찌개에 매실청을 넣으면 단맛과 감칠맛까지 한번에 잡을 수 있어좋습니다.
마지막으로 된장 찌개에 준비해 둔 애호박과 차돌박이를 넣어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
모든 재료가 익을때까지 끓여주면 맛있는 차돌 된장 찌개 완성이예요.
본격적인 겨울이 시작 된 요즘 오늘 저녁으로 따뜻하고 칼칼한 된장 찌개 어떠세요?!
