안녕하세요
오늘은 백종원님의 짜장 떡볶이 황금레시피를 공유할려고해요
이 짜장 떡볶이 레시피는 골목식당 군포편에 나온 떡볶이집에 백종원님이 알려 준 짜장 떡볶이 레시피예요
주변에서도 그렇고 많은 분들이 이 짜장 떡볶이 레시피를 궁금해해서 이번에 레시피를 알려드린다고해요
이번 짜장 떡볶이는 직접 춘장을 사용해서 만능 짜장 소스를 만들어 짜장 떡볶이를 만드는 방법이예요
요 만능 짜장 소스는 떡볶이 뿐만아니라 다양한 음식에 사용할 수 있는 이름 그대로 만능 짜장소스랍니다
짜장 소스를 만드는게 어렵다고 생각하실텐데 레시피로만 따라하시면 금방 쉽게 만들 수 있답니다
떡볶이 만드는 김에 요 만능 짜장 소스도 같이 만들어 밥반찬으로 활용하시면 몇날 몇일은 반찬 고민 안 해도되겠죠?
아이들도 좋아하고 어른들도 좋아하는 짜장 떡볶이 레시피 알려드릴게요
떡볶이 황금레시피
만능짜장소스
다진 돼지고기 2컵(320g)
대파 1대(100g)
양파 2개(360g)
춘장 1개(300g)
식용유 4/5컵(120g)
간생강 1/3큰술(3g)
설탕 3/5컵(90g)
굴 소스 1/2컵(100g)
진간장 1/3컵(60g)
MSG 1큰술(10g)
짜장 떡볶이
떡볶이 떡 200g
어묵 2장(80g)
대파 1/2대(60g)
물 1과1/3컵(250ml)
만능짜장소스 1/2컵(90g)
고추장 2/3큰술(10g)
설탕 1큰술(10g)
삶은 달걀
떡볶이 황금레시피
먼저 만능 짜장 소스를 만들어 줄게요
대파는 반을 갈라 잘게 썰어 준비해주세요
떡볶이 황금레시피
양파2개도 최대한 잘게 잘라 준비해주세요
떡볶이 황금레시피
프라이팬에 잘게 자른 대파를 넣고 식용유 4/5컵을 넣어주세요
이 만능 짜장 소스는 춘장 1팩을 다 사용하는 레시피라 식용유가 많이 들어가요
춘장을 기름에 볶아줘야 맛있는 짜장을 만들 수 있고 요 만능 짜장 소스를 보관할때도 짜장 소스 위로 기름이 한 층 생겨 더 오래동안 보관도 가능하기에 식용유를 많이 넣는거예요
떡볶이 황금레시피
대파에서 나오는 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아주세요
떡볶이 황금레시피
대파의 수분이 어느정도 날아가면 잘게 썬 양파를 넣어주세요
떡볶이 황금레시피
양파를 넣으면 대파와 양파가 기름을 다 먹어 기름이 거의 없을거예요
양파와 대파가 먹은 기름이 다 빠져나오고 수분이 없어질때까지 볶아줘야해요
양파가 투명해지고 노릇노릇해질 때까지 충분히 고루 볶아주세요
떡볶이 황금레시피
채소의 물기가 날아갈때까지 충분히 오래 볶아주세요
떡볶이 황금레시피
양파가 노릇노릇해지면 어느정도 수분이 날아간거지만
더 정확하게 확인하는 방법은 프라이팬에 물을 조금 넣어보는거예요
프라이팬에 물을 조금 넣었을때 치익 치익하는 물이 기름에 튀기는 위험한 소리가 들리면 채소가 먹은 기름이 다 빠져나오고 수분도 충분히 날아간겁니다
떡볶이 황금레시피
수분이 날아가게 잘 볶았으면 간 돼지 고기 2컵을 넣어주세요
돼지 고기 수분이 어느정도 날아갈때까지 볶아주세요
떡볶이 황금레시피
갈아 놓은 돼지 고기이지만 뭉치지 않게 골고루 잘 풀어가며 볶아주세요
떡볶이 황금레시피
간 돼지고기를 넣고 수분이 어느정도 남았을때 간생강1/3큰술을 넣어 볶아주세요
간 생강을 넣어주면 짜장 소스 풍미가 확 살아나지만 없다면 생략하셔도 무관해요
떡볶이 황금레시피
생강을 넣고 어느정도 볶아준 뒤 프라이팬 속 재료들을 한 쪽으로 밀어 넣고 재료 위로가아닌 기름 지글지글한 쪽에 간장을 부어주고 프라이팬 표면에 간장을 그을러주세요
떡볶이 황금레시피
그 다음 마찬가지로 재료 위가 아닌 간장 위로 굴소스를 넣어 간장,기름과 함께 굴소스를 잘 섞어주세요
이때 프라이팬을 기울여서 살짝 불향을 입혀주셔도 좋아요
떡볶이 황금레시피
이제 설탕을 넣고 재료들과 골고루 잘 섞어주세요
이때 조금 더 불향을 주고 싶다면 간장이 아닌 설탕을 먼저 기름에 넣어 볶아 설탕을 눌어주면 더 불향을 낼 수 있어요
하지만 이때 설탕을 먼저 넣어 불조절 실패하면 재료들이 금방 탈 수있기에 간장을 넣고 하는 걸 추천드려요
요리를 어느정도 하시거나 불조절을 잘 하시는 분들은 설탕을 먼저 넣어 조리해보세요
떡볶이 황금레시피
양념과 재료들을 어우러지게 잘 볶아 줬으면 불을 살짝 줄이고 자글자글 끓는 기름에 춘장을 넣어 골고루 볶아주세요
떡볶이 황금레시피
춘장을 기름에 한 번 튀겨주면 춘장의 쿰쿰한 향이 날아간답니다
춘장을 기름에 한 번 볶아주어야 하기에 양파와 대파를 볶을 때 수분이 완전히 날아가게 볶아준거예요
양파와 대파를 잘 볶아주지않아 수분이 있는 상태에서 춘장을 넣으면 물에다 춘장을 볶는거기에 맛있는 짜장 소스를 만들 수 없으니 양파와 대파에 있는 수분이 빠지도록 충분히 볶는 과정을 꼭 거쳐주셔야해요
춘장을 넣고 4-5분 정도 충분히 기름에 볶아주세요
떡볶이 황금레시피
마지막으로 취향 껏 조미료를 넣어주면 만능 짜장 소스 완성입니다
집에서 드실거라면 굳이 조미료를 넣지 않아도 충분히 맛있답니다
떡볶이 황금레시피
요 만능 짜장 소스는 취향껏 다양한 요리에 활용해보세요
식용유를 많이 넣어 짜장 소스 위로 기름층이 한 층 생길거예요
이 기름층이 막을 형성해 상할 염려도 없고 나중에 이 기름층과 짜장 소스를 같이 떠서 볶아주면 기름을 추가할필요없이 바로 사용하시면 된답니다
요 만능 짜장 소스는 밖에서 사 먹는 짜장면에 들어가는 짜장 소스 맛은 아니지만 그에 못지 않게 엄청 맛있어요
떡볶이 황금레시피
만능 짜장 소스를 만들었으니 요 만능 짜장 소스를 활용해 짜장 떡볶이 만들어볼게요
팬에 물을 넣고 설탕과 고추장을 넣어주세요
조금 매운 짜장 떡볶이를 원한다면 청양 고춧가루를 소량 사용해주세요
떡볶이 황금레시피
물이 살짝 끓을 동안 대파를 손질해줄거예요
짜장 떡볶이에 들어 갈 대파는 잘게 잘게 썰어 준비해주세요
양파나 양배추를 기호에 맞게 넣어 주셔도 좋습니다
떡볶이 황금레시피
짜장 떡볶이에 들어 갈 어묵도 적당한 크기로 썰어 준비해주세요
떡볶이 황금레시피
고추장이 잘 풀어졌으면 만능 짜장 소스를 넣고 골고루 잘 풀어주세요
떡볶이 황금레시피
물이 끓으면 떡볶이 떡을 넣고 어느정도 떡을 익혀주세요
떡볶이 황금레시피
떡이 어느정도 익으면 삶은 달걀을 넣어주세요
어묵은 물기를 빨아 들이기에 맨 마지막에 넣어주세요
떡볶이 황금레시피
더 진한 짜장맛을 원한다면 짜장 소스를 더 추가해주시면됩니다
떡볶이 황금레시피
잘게 썰어 둔 대파를 넣어주세요
떡볶이 황금레시피
이때 짜장 떡볶이 간을 보고 싱겁다면 짜장 소스를 더 추가해주고 짜다면 물을 조금 더 넣어가며 본인 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요
떡볶이 황금레시피
간을 맞추고 마지막으로 썰어 둔 어묵을 넣어주면 짜장 떡볶이 완성입니다
떡볶이 황금레시피
완성된 짜장 떡볶이를 접시에 담아주면 정말 맛있는 짜장 떡볶이 완성입니다
요 짜장 떡볶이는 꼭 사리면 이나 공깃밥 준비해서 같이드세요
완전 밥도둑인 짜장 떡볶이랍니다
군포에 나온 떡볶이집처럼 맛있는 짜장 떡볶이 만들어 맥주와 함께 맛있게 드세요
