안녕하세요
오늘은 알토란 임성근 셰프님의 닭볶음탕 황금레시피를 공유할려고해요
닭볶음탕에 연두부를 넣어 진한 국물 맛이 일품인 닭볶음탕 황금레시피인데요
사먹는 닭볶음탕은 유난히 국물맛이 진하잖아요
집에서는 그런 맛을 내기 어려운데 알토란에서 소개한 레시피는 연두부와 고추장이 들어가 사먹는것처럼 진한 국물 맛을 느낄 수 있는 닭볶음탕이예요
닭 잡내 잡는방법과 부드러운 닭을 만드는 비법까지 있으니 항상 만들어왔던 닭볶음탕이 아닌 조금 색다른 이 닭볶음탕 황금레시피로 닭볶음탕 한 번 만드어보세요
밖에서 사먹는 감칠맛 나는 진한 닭볶음탕을 드실 수 있을거예요
닭볶음탕
닭고기 1kg
감자 5개
당근 1/3개
연두부
양파 1개
대파 1대
깻잎 10장
참기름 3큰술
물 1L
물엿 반컵
다진마늘 2큰술
다진생강 반큰술
굵은소금 1큰술
굵은고춧가루 5큰술
고추장 4큰술
초벌물
물 1L
설탕 3큰술
싱싱한 닭 고르는 법은 닭고기에서 연한 분홍빛이 띠고 끈적함이 없으며 윤기가 흐르는 닭고기가 싱싱한 닭이예요
국산 닭은 1kg 내외가 가장 좋으며 육질이 부드러우니 1kg 내외 닭을 구매하길 추천드려요
우선 닭을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
닭을 손질할 땐 닭 갈비뼈 사이의 내장과 지방이 누린내의 원인이 되므로 꼭 제거해주세요
닭볶음탕 황금레시피 핵심 비법 첫번째는 설탕물에 닭고기를 초벌 삶는거예요
설탕물에 닭고기를 한 번 초벌하면 설탕의 연육 작용 덕분에 질기고 단단한 고기가 연해져요
물에 닭고기를 한 번 데쳐 닭고기의 불순물을 걷어내 잡내까지 제거가 가능하답니다
끓는 물 1L에 설탕 3큰술을 넣어주세요
끓는 설탕물에 손질한 닭을 넣은 뒤 5분간 삶아주세요
닭을 초벌하면 닭의 이물질을 제거하고 잡내 제거에 효과적이예요
5분 후 닭을 건져내주세요
닭을 건져내 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요
닭볶음탕 황금레시피 핵심 비법 두번째는 닭을 참기름에 먼저 볶는것이예요
닭을 참기름에 볶으면 닭의 잡내를 완벽히 제거해 식어도 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있어요
프라이팬에 참기름 3큰술을 두르고 불을 센불로 올려주세요
팬이 달아 오리기 전에 닭을 넣어 참기름에 볶아주세요
닭의 표면이 노릇노릇해질때까지 참기름에 잘 볶아주세요
닭고기가 잘 볶아지면 냄비에 물 1L를 넣어주세요
닭볶음탕 황금레시피 핵심 비법 세번째는 물엿을 넣고 먼저 끓이는 것인데요
물엿을 넣고 닭고기를 먼저 끓이면 부드러운 닭고기를 드실 수 있어요
물엿 반 컵을 냄비에 넣어주세요
물엿 반 컵을 넣으면 은은한 단 맛이 나기에 단 맛이 많이 날거라는 걱정은 안 하셔도 돼요
물엿을 넣고 위에 뜨는 기름을 걷어가며 10분간 끓여주세요
물엿을 넣고 10분간 끓였으면 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 반 큰술을 넣어주세요
굵은 소금 1큰술을 넣어주세요
굵은소금을 넣으면 감칠맛을 내고 미네랄이 풍부해서 더 맛있고 건강한 닭볶음탕을 먹을 수 있어요
마지막으로 굵은 고춧가루 5큰술을 넣고 10분간 끓여주세요
전분기가 있는 고추장을 넣고 오래 끓이면 국물이 텁텁해지니 고추장을 넣지말고 먼저 10분간 끓여주세요
10분간 끓였다면 고추장 4큰술 넣어주세요
고추장을 언제 넣느냐에 따라 닭볶음탕 맛을 결정하니 고추장은 꼭 마지막에 넣어주세요
고추장을 잘 풀어주고 감자를 적당한 크기로 썰어 넣어주세요
당근도 적당한 크기로 썰어 넣어 주고 당근을 넣고 10분간 더 끓여주세요
닭볶음탕 황금레시피 마지막은 연두부예요
닭볶음탕에 연부두를 넣으면 국물이 고소해지고 부드러워져요
연두부 1모를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요
곱게 간 연두부를 당근을 넣고 10분간 끓인 닭볶음탕에 넣어주세요
곱게 간 연두부를 넣고 적당한 크기로 썬 양파와 대파를 넣어주세요
양파와 대파가 어느정도 익으면 깻잎을 넣어 닭볶음탕을 마무리해주세요
남녀노소 누구나 좋아하는 잡내 없고 감칠맛 좋은 닭볶음탕 완성이예요
진한 국물에 부드러운 닭고기와 함께 먹으면 밥 두그릇은 뚝딱하는 닭볶음탕 레시피예요
고추장과 연두부를 넣고 만드는 닭볶음탕 맛이 궁금하다면 꼭 한번 만들어 보세요
