안녕하세요~~!!!
이번엔 제가 정~~~말 좋아하는 한번에 대량으로 만들었다가 냉동실에 두고두고먹는 저의 최애브레드인
크림치즈모찌빵레시피를 들고왔어요!!!
쫀득쫀득한 식감과 새하얀 모찌를 닮았다고해서 모찌빵이라고해요~
기본적인 빵반죽에 굽는온도를 낮춰 신경써서 구웠더니 엄청 맛있더라구요!!
사실 빵종류는 홈베이킹하기엔 시간이 많이걸려 날 잡고 해야하는 베이킹이예요...
그만큼 시간이 오래걸리니 한번에 많이 만드셨다가 잘 밀폐하셔서 냉동고에 보관했다가 드시는걸 추천드려요
저는 이번주말에도...코로나19때문에 집에만 있어야하니...많이 만들어서 쟁여놓을려구해요!!
출근준비할때 냉동고에서 꺼내놓고 나갈때 들고가면 차안에서 맛있게 먹을수있거등요,,,헤헤..
처음에 제가 이 빵을 뚜레쥬르인가? 파리바게트에서 먹어보고 너무 맛있어서 어떻게 반죽을 이렇게 쫀득하게 만들수있을까,,,,한참 고민하다가 실패 또 실패를하며 만든 레시피예요..
빵 속안에 크림치즈외에도 취향껏 좋아하시는 필링 넣으시면 더 좋겠죠?!
그럼 같이 쫀~득 쫀득한 모찌빵 만들어봐요!
**빵반죽재료들은 찬기가 빠진 상태로 준비해주세요**
빵반죽 : 강력분 250g 이스트 3g 설탕 35g 소금 3g 물 50ml 우유 100ml 오일/버터 20g
크림치즈 필링 : 실온에둔크림치즈 60g 슈가파우더 35g
강력분에 설탕과 이스트를 넣어 고루 섞어주세요.
미지근한 우유+물에 소금을 넣어 잘 녹여준뒤, 가루류에 넣어 한덩이로 뭉쳐주세요.
오일이나버터를 넣고 반죽해주세요.(오일은 향이강한 올리브유를 제외하고 다 사용하시면되고 오일보단 말랑한버터를 넣어주시면 훨씬 풍미가 좋아요)
저는 손반죽으로 10-15분가량 반죽해줬어요.
비닐이나 랩을 씌워 따뜻한곳에서 2-2.5배가되도록 1시간가량 1차발해효주세요.
크림치즈에 슈가파우더를 넣고 잘 섞어준뒤, 짤주머니에 담아 준비해주세요.
1차발효가 끝난 반죽을 8등분 후, 수건을덮어 성형하기 쉽게 실온에서 15-20분 중간 발효해주세요.
덧밀가루를 뿌려가며 손으로 반죽을 넓게 펼쳐주세요.
짤주머니에 담아 둔 크림치즈필링을 올려주세요.(크림치즈필링을 너무 많이 넣으면 구워나왔을때 터질수있으니 유의하세요)
적당한 필링을 넣어준뒤, 반죽을 모아 잘 꼬집어주고 둥근모양으로 만들어주세요.
밀가루를 살짝 발라준뒤, 위에 랩을 씌워 따뜻한곳에서 1.5-2배가량 부풀도록 2차발효해주세요.
2차발효된 반죽위에 밀가루를 충분히 뿌려준뒤, 150도로 예열한 오븐에 15-17분 구워주세요.
빵이 뜨거운 상태일때 위에 뿌려준 밀가루를 털어내주세요.
쫀득쫀득한 식감이 아주 좋은 크림치즈모찌빵 완성했어요!!
만드는과정이 오래걸리지만 먹어보면 시간이아깝지가 않아요....
저는 이번 주말엔 크림치즈와 생크림을 같이 휘핑해 초코오레오를 부숴넣은 필링을 넣어 만들어야겠어요...
갑자기 너무너무 이 빵이 먹고싶네용...ㅎㅎㅎ
누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 만들어보세용!!
